не поздно ли стерелизовать самку в 1год,на сколько сложна эта операция? Какие риски?
риски есть при любой операции, может не выйти из наркоза, может остановится сердце, если с ним проблемы, например. кастрация у крысобаб - полостная операция, потребуется около 7-10 дней на восстановление, после операции в течение этого времени нужно будет обязательно давать животному антибиотик. если хирург хороший, то дикой сложности операция для него представлять не будет.
кастрация в 1 год - нормально, крыса молодая ещё. если явных проблем с сердцем и дыханием нет, то должна нормально перенести (но, опять же, риски есть всегда).
Если после стерелизация сселю к ней парня, будет ли он к ней приставать?
скорее всего, нет, обычно мужики с кастрированными девами себя галантно ведут

вяжут обычно либо дев в период течки (чего у кастрированной не будет), либо просто показывая, что доминируют.
оговорюсь, что бывают исключения, когда стерильная крыса с некастрированным парнем всё равно может вести себя как будто у неё течка. но такое крайне редко встречается.
Марина в целом верно заметила, что парни не менее "больнявые", чем девки. добавлю ещё склонность самцов к отращиванию абсцессов в паху - их так и называют самцовыми абсцессами.
а так крысы в плане здоровья сами по себе проблемные, независимо от пола. респираторки, отиты, абсцессы, опухоли, ОГМ - наверное, самое частовстречающееся.
по большому счёту, вариант у вас один: смириться со склонностью крыс к болячкам и подселить к оставшейся крысе парня (будет проще) или деву (бабы обычно легко сселяются, но бывают исключения). можно, конечно, пристроить её, но, я так понимаю, вы это не рассматриваете. оставлять на доживание в одиночестве я бы исключила как опцию, потому что крыса молодая.