Подтверждаю, меньше чем на 10 дней нет смысла лететь именно из-за длительности перелета - вы не успеете от него толком отойти, и уже опять лететь.
Идеально - 2-3 недели.
Про впечатления. Храмов в Тайланде море, на них приятно посмотреть. Учитывайте, что у входа практически во все надо разуваться, а если решили посидеть внутри, не стоит вытягивать ноги в сторону изображений Будды.
Недалеко от Паттайи Нонг Нуч - ботанический сад. Это в режиме легких приятных развлечений. Ничего особенного там нет, просто приятно погулять.
В самой Паттайе из культурных развлечений... ну... безкультурных развлечений - Walking street с ее бесконечными эротическими шоу. Разок стоит сходить, если вы не приходите в ужас от того, что кто-то засовывает себе во влагалище гирлянду из опасных лезвий.
Ну, и шоу трансвеститов, само собой.
Про купание в Паттайе забудьте. Там не море, а первичный бульон. Чтобы купаться, надо уезжать либо на острова, либо правее по побережью - в дальнюю часть пляжа Джомтьен.
Вообще я бы не стала на вашем месте ограничиваться Паттайей.