мы сырые морозим всегда
. еще можно их высушить, потом зимой суп из сушеных грибов есть
пластинчатые, если они у вас есть, засолить (замочить в тазике на пару часов, помыть-почистить, уложить в емкость пластинами вверх, посыпая солью слои, и под гнет в прохладное место на пару-тройку дней). Сыроежки можно есть уже через 2 дня, грузди - через неделю. И потом в банки плотненько, залить доверху рассолом, положить пару веток укропа или крапивы, закрыть обычной крышкой и в холодильник. Ох, как в деревню захотелось...