не настаиваю, но и не понимаю ажиотации по поводу топления готового шоколада)
мм, это проще - раз, можно подобрать шоколад с нужным вкусом - два, всё-таки не уверена, что дело только в какао и какао-масле, а уж про вкус с использованием сливочного...
А ажиотаж мой личный, судя по всему, строится на поиске идеального шоколадного вкуса с минимумом затрат
найти оптимальный баланс, так сказать.
У меня отец много лет работал на Красном Октябре, с середины 90-х до недавних пор. Помимо всевозможного шоколада какао-масло в доме было, но как-то с ним не тот вкус получался всё равно. Красный октябрь его в плитках делает точно.
