Есть еще много всякой прикольной муки, помимо белой, но у полбы сильный привкус, мука киноа жутко дорогая, кукурузная прикольно идет и гречневая. Вот на гречневой делаются французские бретонские галеты или блины с соленой начинкой (для сладких блинов используют белую). Вот гречневый блин с копченой тонко нарезанной куриной грудкой, тертым сыром и горкой салата - нормальная белковая жрака.