О, там на самом деле все очень весело.
Я выше сказало. Формально, определенным образом термически обработанное или достаточно долго ферментировавшееся мясо (это как раз хамон) ввозить можно. В сопровождении ветеринарных документов, заверенных главным ветеринарным врачом страны вывоза, гарантирующим, что оно обработано/ферментировано. Это для юрлиц.
Есть мнение, что физлица для личного пользования, могут ввозить такую продукцию без сопроводительных документов в количестве до 5 кг.
Но это мнение официально и однозначно, насколько я знаю, до сведения всех заинтересованных лиц не доведено.
В результате каждый таможенник решает сам.
Штраф, положенный за нелегальный ввоз, скорее всего, можно будет обжаловать, ссылаясь именно на эти нормы, но мяско будет уже не вернуть. =)