По-видимому какое-то нарушение при развитии. Бывает, и не только у крыс. У нас был такой кот: глазки у котенка долго не открывались, "прорезались" ближе к трем месяцам и были мутные и недоразвитые. Он что-то видел, скорее свет и движение, чем объекты, но жил вполне полноценно. Научился даже по саду гулять и по крышам лазил, что вообще удивительно. И это кот, а у крыс вообще зрение не основной источник информации, так что будет крысенок жить вполне нормально.