Прежде всего отменить овощные пюре. Крыса- грызун, она должна грызть, а не лакать. Исключение - больные и ослабленные животные.
Попробуйте дать банан. Редко какая крыса от него отказывается. Но немного и не слишком часто, банан достаточно калорийный и сладкий.
Ну, и не все крысы любят овощи/фрукты. Некоторые едят избирательно. Плюс начинают тот или иной продукт есть не сразу.
Если у Вас крыса живет одна, срочно завести ей однополого друга. Кроме того, что крыс не содержат по одной (они социальные животные), плюс зачастую они друг у друга чему-то учатся. Ну, и в стае появляется аппетит, ибо конкуренция))
Ознакомьтесь сначала с правилами сселения.