Особенности национального быта

[Red Fluffy]

В моём детстве больше всего на кухне хозяйничала бабушка, мамина мачеха. Многие кулинарные азы я переняла от неё, и считала их само собой разумеющимися. Поэтому позже была удивлена, узнав, что вырезать жир с куриной гузки перед готовкой чисто еврейская традиция. Как и выскабливать яичную скорлупу от остатков белка ножиком, а не сразу выкидывать.

Форум у нас многонациональный, вот и стало интересно какие ещё народные хитрости и обычаи применяют в быту 
Наверняка ведь что-то подобное было в каждой семье.

[Celtivar]

С куриной гузки принято срезать область хвоста (тот самый жирный курдючок) не по национальному признаку, а потому что там у курицы копчиковая железа (её, собсна, и положено убирать) она, якобы, не съедобная (по мне так просто отвратная на вкус)

[Red Fluffy]

А русская родня не отрезала, так целиком готовили. И из знакомых мало кто вырезает (ну, из тех кто готовил при мне). Всякие куры-гриль тоже с этим жирком.
Не везде это всё-таки в ходу.

[Merzopak]

С куриной гузки принято срезать область хвоста (тот самый жирный курдючок) не по национальному признаку

+1.  Я срезаю, когда оно бывает.

[Lenta]

Я тоже всегда срезаю жир.

[Red Fluffy]

Ну не знаю, мне мама так объяснила, что это именно еврейское правило, и что этот жир считается "нечистым". Может разошлось по миру? ))
А яйца ещё кто-нить выскабливает?

[Shess]

Да никакого отношения к еврейским традициям это не имеет. =)
Обычные хозяйственные особенности. Хорошим хозяйкам не лень это отрезать, оно привкус мясу дает ИМХО невкусный.
Ножом яйца у меня выскабливала только одна прабабушка. Та, которая блокаду в Ленинграде пережила, так что это тоже явно не еврейского происхождения.

[Merzopak]

я безо всяких задних мыслей о чистоте жира его срезаю. Исключительно индивидуальные вкусовые и семейные привычки. Возможно у кого-то и считается нечистым, но делать из этого вывод, что срезать какую-либо часть "_чисто_ еврейская традиция", имхо, слишком, ибо слишком много неевреев её тоже будут срезать по своим личным мотивам .

[Red Fluffy]

Значит так - за что купила, за то. Мама очень трепетно относилась к своей частичной нац.принадлежности,меня же это не так глубоко волновало. Поэтому подвергать её слова сомнению и копаться в поисках первоисточника и близко не близко.

В таком случае, наверное, можно снести тему, как нн отвечающую зарекомендованному контенту кху ям (пробел намеренный). Тем более, что логичного продолжения не последовало, возможно в силу отсутствия тематики как таковой.

[VaKa]

Комментарий администратора

Тема заблокирована по просьбе автора.