ИМХО.
1. Если в основном фото берите Nikon, если хотите ещё и приличное видео, тогда лучше Canon.
2. Лучше взять аппарат по дешевле, а вот оптику (объективы) подороже и получше. Не стоит брать объективы с большим разбросом фокусных расстояний, их часто называют универсалами.
3. Перед покупкой обязательно подержите разные модели в руках, очень часто нравится типа одно, а в руках хорошо лежит совсем другое. Это не мало важный факт, если фотографировать на протяжении нескольких часов.
4. Смотрите время работы (кол-во фото) от одной заряженной батареи. И в любом случае позже, но расчитывайте на покупку второй пусть не оригинальной батареи - не пожалеете.
5. И обязательно берите в расчёт приобретение внешней вспышки.
Кстати неплохой симулятор фокусных расстояний на сайте Nikon, хоть немного, но даёт представление о приближении и углах
http://nikon.ru/ru_RU/product/nikkor-lenses/simulatorЕсть несколько книг в fb2 - о фотографии для начинающих и не только, если нужно пишите сброшу. Вполне приличные книги.