Мы тоже варим с при помощи кофе-машины (самой простой и бюджетной) и с фильтрами.
А какие фильтры используете? У нас подобного плана
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
По сути это приготовление кофе капельным методом. У нас есть капельная кофемашина(в свое время считалась вполне достойной. сейчас все подсели на кофе-машины с бортовым управлением, но оно нам чего-то не тогось), но это как-то все долго,инудно и заморочно. То ли дело - зафигачил в фильтр, откапало и наслаждайся вкусом. Места занимает всего ничего, можно взять с собой в дорогу, не зависишь от электричества.
В "Ханое" пил как-то вьетнамский кофе из их хитрого капающего кофейничка, сорта не знаю, но совсем не впечатлил меня этот кофе. Настойка на женьшене им удается гораздо лучше. 
Ну, мало ли... Может сорт не торт, может предпочтения отдаете не капельному способу.