Зависит от особенностей породы, того как она используется в основном, и того, был ли какой-то отбор по ушам-хвостам в истории породы.
Кавказцам в горах уши купируют всегда. Именно потому, что как вцепятся - мало не покажется.
Как и мохнатые висячие хвосты некрупным охотничьим породам. Гладкошерстным или рослым, а так же тем, у кого хвосты загнуты на спину, они мало мешают, а вот те же спаниели хвосты в лесу гробят быстро.
У доберманов веками купировали уши и хвосты, потому что это были собаки-телохранители, и то, за что их удобно хватать, надо было убрать. В результате доберманы и пользоваться-то хвостом полноценно не умеют, да и мышцы-связки хвоста у них часто слабые - им много поколений хвост был не нужен. Разбивают не только на прогулке в лесу, но и дома. И кончики ушей о скулы разбивают.