"Что приготовить на ужин?" или "Готовим вместе!"

[kaera]

Анна Широн, мне нужна твоя помощь! Как готовить морепродукты? У нас тут продают французских устриц и октопусов. Я минут двадцать сегодня крутилась у прилавка, но совершенно не представляю как это приготовить вкусно

[Ветла]

Мята, а бульон в заморозке - это как?
варишь ведро бульона, разливаешь по емкостям (пластиковая бутылка пойдет?) и в морозилку?
вкусовые свойства и витамины там всякие не отмерзают?

[Merzopak]

витаминов в бульоне и так нет .
для удобства можно упарить и в небольших силиконовых формах или контейнерах замораживать

Я редко знаю, когда в следующий раз окажусь дома, поэтому стараюсь каждый раз уходить так, чтобы дом можно было оставить в таком состоянии дня на 3 

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

[myshaul]

Главное его в микроволновку не пихать. Таки и витамины сохранятся,  у бульона правильное завихрение вибраций не нарушится.

[Алюминиевый Чайник]

Анна Широн, мне нужна твоя помощь! Как готовить морепродукты? У нас тут продают французских устриц и октопусов. Я минут двадцать сегодня крутилась у прилавка, но совершенно не представляю как это приготовить вкусно

Устрицы едят сырыми. Весь гемор их открывать  Нож специальный нужен.

А осьминогов много способов готовить, от размера зависит. Морепродукты продукт деликатный, важно не передкрать.

[Алюминиевый Чайник]

Бульон я тоже замораживаю, это удобно, когда внезапно хочется супа или надо сделать ризотто или соус

[Алюминиевый Чайник]

Простой и быстрый гратан из порея

надо
4 стебля порея
200 мл сливок
400г тертого эмменталя или чеддера, можно использовать и пармезан
2 головки чеснока
6-8 веточек тимьяна
сливочное масло с грецкий орех



Убираем толстые зеленые листья, режем порей цилиндрами по 8 см, и продольно пополам или на 4 части, хорошо промываем, тк в порее часто прячется земля, даем стечь воде
В темных листьях прячутся нежнейшие салатовые листики, их не теряем

Измельяаем чеснок
снимаем с тимьяна листья
от сыра отделяем горстку, остальное делим пополам

Масло топим на сковородке, туда чеснок, как только он начнет менять цвет, добавляем листья тимьяна, перемешиваем и всыпаем порей, без крышки на небольшом огне перемешиваем и готовим до мягкости. Он должен остаться салатового цвета, если стал ближе к болотному - передержали. Тоже пойдет но вкус не тот


В форме для выпечки смешиваем порей и половину сыра, перчим, солим, если выбрали эмменталь(он не очен соленый), если пармезан или чеддер солить не надо


в миске смешиваем сливки и оставшуюся половину сыра, заливаем порей
оставшейся горсткой сыра посыпаем, чтоб получилась сырная корочка

и на 20-30 минут в духовку при 180

[Sofitiya]

Анна Широн, а сливки для соусов или обычные можно? и сыр только из указанных или любой твердый?

[Алюминиевый Чайник]

У меня сливки 18 процентов жирности
Обычные сливки, тут каких то особенных для соусов не продают

Чеддер в классическом рецепте, эмменталь -самый распространённый для гратанов, пармезан тоже в принципе можно везде пихать  все они не распадаются при термообработке
С другими я не пробовала, но это должен быть сыр, который хорошо плавится и не распадающийся
Ну и солить, не солить в зависимости от солености сыра

[Алюминиевый Чайник]

И еще один предельно простой гратан из тыквы с киноа и кокосовым молоком
 
Я делала на два порционных горшочка
Тыква
Кокосовое молоко
лук-шалот
эмменталь
киноа
соль, перец, куркума, карри
хрусящий лук



по пропорциям, так, чтобы на дно положить четверть обьема киноа, остальное тыква мелкими кубиками и чтобы смесь молка с сыром покрыла тыкву

отвариваем киноа
тыкву режем мелкими кубиками и готовим на пару минут 10
от сыра отделяем горстку для посыпки

выкладываем на дно формы киноа, сверху тыкву
смешиваем кокосовое молоко и сыр, вмешиваем куркуму, карри, соль и перец по вкусу, заливаем этой смесью форму и посыпаем отложенной горсткой сыра, чтобы образовалась сырная корочка


на 20-30 минут в духовку при 180

украшаем хрустящим луком
по вкусу хорошо сочетается со стейком из тунца например




В принципе кокосовое молоко можно заменить на сливки, особенно, если планируете добавлять много карри и куркумы, тк они легко прячут нежный привкус кокоса

Кокосовое должно быть именно молоко, не вода
Молоко изготавливают из кокосовой воды+протертой мякоти кокоса.
Бывает кокосовое молоко специально для готовки, оно гуще и имеет консистенцию плотных сливок, подойдет тоже

Еще можно посыпать зернами кунжута, я не стала, тк Гийомский не любит кунжут

[Sofitiya]

Интересные рецепт. Правда я тыкву не очень жалую. Максимум в пироге.

[Алюминиевый Чайник]

Интересные рецепт. Правда я тыкву не очень жалую. Максимум в пироге.

Я не то, чтобы фанат тыквы, просто у соседей на ферме ее много урадилось, вот и раздают всем 

Осенью я из нее делаю американский суп с арахисовым маслом, еще делаю тыквеные блинчики с пряностями

[Ветла]

(мрачно жуя гречку без сосисок) ну вы и жрать!

[Алюминиевый Чайник]

приезжай, будем жрать вместе

[Ветла]

крысей по лифчику рассовала и рванула автостопом во францию
уиии!

[kaera]

Устрицы едят сырыми. Весь гемор их открывать  Нож специальный нужен.

А осьминогов много способов готовить, от размера зависит. Морепродукты продукт деликатный, важно не передкрать.

Ладно, с устрицами понятно.
А вот октопуса в духовку можно? Или сварить и в салат?
И я так и не поняла что важно не делать

[Алюминиевый Чайник]

не передержать
руки у меня кривые 

[Алюминиевый Чайник]

какого размера они продаются?

[Светлая]

И еще один предельно простой гратан из тыквы с киноа и кокосовым молоком

Ань, а шалот куды? или это и есть то самое "хрустящий лук"? 

Комментарий администратора

Щас каааааак тресну за оверквотинг!

[Red Fluffy]

Я люблю жарить эти ингридиенты на горчичном масле 

Где бы его ещё взять... У нас отовсюду пропало, уже несколько месяцев не нахожу