"Что приготовить на ужин?" или "Готовим вместе!"

[Red Fluffy]

Я параноик, выращенный в семье параноиков: не могу не мыть. Кто бы видел, как я 2 дня чистила 2 кило опят. 

ну если охота грибы портить чтобы и не помыть-то 

[kiiroi_neko]

Ниче, они  не портятся! Во всяком случае во вкусе не теряют)

[Red Fluffy]

а у меня портятся (
вкус и консистенция мытых сильно теряет, по сравнению с чищенными. Особенно каается губчатых - подберёзовики, подосиновики и тд

[myshaul]

собираюсь сделать пирожное "Картошка", если кто заочно готов присоединится, милости просим, а так же может кто опытом поделится?
у меня рецепт с просторов инета с:
печеньем, маслом, сгущенкой, какао и парой ложек коньяка/рома

[Nadine2013]

myshaul, что-что, а вот "картошку" я сама не делаю - в магазанах у нас эти пирожные и вкусные, и недорогие, даже как-то в голову самой сделать не приходило.
Поискала рецепты - да, в основном, из печенья, я же думала, что эти пирожные делают из бисквитной крошки.

Вот один из найденных рецептов:

3 пачки печенья
100 г масла
200 dl сахара
3 яйца
3 столовых ложки какао-порошкаа
1 бутылочка (3ml) Dr Oetker ромовой эссенции ** думаю, лучше настоящего рома или коньячка плеснуть

Масло,мягкое,комнатной температуры, смешать с сахаром, по одному, продолжая взбивать, ввести яйца
Печенье измельчить, можно в кухонном, комбайне, вылить в крошку ромовую эссенцию, высыпать какао, добавить смесь из масла,сахара и яиц, хорошо все перемешать.
Делать шарики, которые можно обвалять в кокосовой стружке, в тех же крошках от печенья.
Дать постоять в холодильнике мин. 5 часов.

**Что-то меня яйца сырые в смеси смущают...

А у тебя что за рецепт?

[myshaul]

У меня рецепт из инета, тоже без яиц, т.к. сырые яица смущают так же
тоже буду делать с коньяком
вчера сил не хватило, сегодня все ингридиенты стоят, ждут своего часа

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

а мы тут съездили в Тверь, там в кулинарии купили пирожные, они такие вкуснятские! такие не каждый раз в магазине купишь, у всех ИП сейчас свои ТУ на продукцию, все экономят, и вкус совсем не тот, а те были со "вкусом из детства"

[myshaul]

приготовили пирожные, вкус не тот, но вкусно
чувствуется привкус печенья Мария, из которого мы готовили (самое дешевое в магазине), да и плюс мы его пропустили через мясорубку и оно не совсем в муку перемололось, так что пирожное с вкраплениями печенья вышло

на коробке "того самого" в составе было все тоже, только вместо печенья мука, и ароматизаторы (ромовый и еще два каких-то)

[Алюминиевый Чайник]

Экстренный рецепт "едут гости" 

У меня постоянно сходки, и внезапные гости не редкость. поэтому я наметалась готовить из того, что есть в холодильнике. Вчера делала спагетти в сливочним соусе с лососем и красной икрой. Быстро и банально.

Отварила спагетти. Залила 200 мл сливок, добавила 3 здоровых ложки сметаны и мелко порезанный соленый лосось 1 пачку на 150 грамм. Если готовить запланированно, то можно еще и сырой лосось порезать на маленькие кусочки. Достаточно совсем чуть-чуть.
Перемешть все со спагетти и на маленьком огне греть, пока сметана и сливки не станут теплыми, и сырой лосось(если используется) не приготовится. Достаточно минут 5.
Когда готово, для полного фен шуя можно закинуть столовую ложку красной икры. Не больше. Икру добавлять уже после того, как сняли с огня. Если передержать, она сварится и станет противной. Икы надо совсем чуть чуть, иначе сливки слишко вбирают в себя ее вкус.
По вкусу вмешиваются травки и специи, но за счет того, что соленый лосось уже посолен, достаточно и четырех компонентов - спагети, сливок, сметаны и соленого лосося
Икра желательна, но опциональна, сырой лосось - тоже. Вчера я еще отваренных мидий кинула.
На приготовление уходит 15 минут 

[runa]

я делаю иначе немного. в сливки креветки, пару минут прогреть, туда спагетти, тертый сыр (пармезан, плесневый и т.п.), черный перец.
если добавлять плесневый кубиками, то его класть раньше, чем твердый тертый, чтобы он расплавился

[Алюминиевый Чайник]

Ктати тертый сыр для готовки удбно хранить в морозилке. Я себе натру контейнер сыра и достаю по мере надоности

Ни разу не пробовала готовить пасту с плесневым, он у нас особо не водится дома. Надо попробовать, классная идея.

Еще из быстрого - ризотто с грибами.
Отвариваю рис, пока он варится наливаю в сковородку немного масла, рублю мелко небольшую луковицу и в масло, пока жарится лук - начинаю резать шампиньоны. Режу гриб и сразу кидаю в масло, иногда помешиваю. Пока я режу грибы, первые грибочки успевают хорошо поджариться, а кинутые позже только размягчаются и остаются сочными, это дает приятную разницу текстур. Когда грибы достигли кондиции - добавляю сметаны грамм 150, вымешиваю до однородности, всыпаю немного тертого сыра(необязательно) и всыпаю рис. Для полного фен шую можно при сервировке потереть сверху трюфель или капнуть трюфельным маслом, но и без этого вкусно, а главное быстро. пропорции - по желанию, я люблю чтобы побольше грибов, делаю полкило шампиньонов на 5 порций риса

[runa]

Еще из быстрого - ризотто с грибами.
Отвариваю рис, пока он варится наливаю в сковородку немного масла, рублю мелко небольшую луковицу и в масло, пока жарится лук - начинаю резать шампиньоны. Режу гриб и сразу кидаю в масло, иногда помешиваю. Пока я режу грибы, первые грибочки успевают хорошо поджариться, а кинутые позже только размягчаются и остаются сочными, это дает приятную разницу текстур. Когда грибы достигли кондиции - добавляю сметаны грамм 150, вымешиваю до однородности, всыпаю немного тертого сыра(необязательно) и всыпаю рис. Для полного фен шую можно при сервировке потереть сверху трюфель или капнуть трюфельным маслом, но и без этого вкусно, а главное быстро. пропорции - по желанию, я люблю чтобы побольше грибов, делаю полкило шампиньонов на 5 порций риса

эм... а почему это - ризотто? для ризотто рис не варят отдельно. он вначале обжаривается в сливочном или оливковом масле, а потом при постоянном помешивании и подливании неб. кол-ва бульона\кипятка варится. а в конце добавляют что-то, наполнитель какой-то. ну и пармезан.

[Алюминиевый Чайник]

эм... а почему это - ризотто? для ризотто рис не варят отдельно. он вначале обжаривается в сливочном или оливковом масле, а потом при постоянном помешивании и подливании неб. кол-ва бульона\кипятка варится. а в конце добавляют что-то, наполнитель какой-то. ну и пармезан.

Мне так итальянка показывала, называла ризотто, а там фиг их разберет

Обжарить рис я люблю в чесночном масле и выварить в курином бульончике, но это уже ритуал, а не ААААААПАНИКАГОСТИ!!!!111 

[ulrika]

для паникагости я держу в морозилке слоеные пирожки собственного производства. Покупаю обычное слоеное магазинное тесто, делаю пирожки, часть съедаем сразу, часть - в морозилку. Гости пришли - пирожки на противень и в духовку, пока они там готовятся, можно спокойно общаться с народом или ваять какой-нить салат

[Алюминиевый Чайник]

Я - не мастер вкусно готовить, зато у меня есть несколько хитростей, как сделать красиво.

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

[polarratte]

кстати, сыр с плесенью а спагетти - милое дело,

горгонзола отлично идет.
порезать кубиками и кинуть в горячие сливки или даже просто молоко (где-то полчашки, просто чтоб было, в чем ей плавать до полного растворения), а как кубики растают - полить этим делом спагетти, и готово

[VaKa]

Вопрос. Какделать биквитное тесто? КАК его сделать таким, как в магазинных тортах (те которые с белковым кремом сверху)?! Мож, печет кто тортики, а?

Иииии как делать белковый крем? Чтобы вкусный, незасыхающий через полчаса и... вкусный, как в магазинной выпечке.

Спасите меня

[ulrika]

на бисквит стакан муки, полстакана сахара, 3 яйца. Миксером как следует сбиваем яйца с сахаром, потом добавляем муку, миксером же сбиваем до однородности. Ну и все, собссно . Если тесто получилось как надо - оно и сырое ооочень вкусное. Потом в форму, смазанную сливочным маслом, и в духовку мин на 40. Все
я обычно делаю с шоколадной помадкой - там тоже все предельно просто. Если совсем не заморачиваться - сметана 250 гр и какао типа несквика 3-4 ложки (по вкусу, можно и больше), все подогреваем на огне, постоянно помешивая, пока не начнет кипеть. Закипает - снимаем с огня, столовую ложку сливочного масла туда и мешаем, пока оно не разойдется. Если заморачиваться - то вместо несквика какао типа Золотой ярлык+сахар. Если совсем-совсем заморочиться - то в сметане растапливаем настоящий шоколад.
Когда бисквит остынет - вытряхиваем его из формы, режем пополам и смазываем теплой помадкой. Когда окончательно остынет - в холодильник на несколько часов.

белковый крем по идее тоже просто - белки отделить от желтков и сбить миксером с сахаром. Яйца должны быть максимально свежие

[VaKa]

Ульрика, спасибо!

Так а магазинный крем всегда кисловатый. Почему?

[myshaul]

для чего нужны вок-сковороды?

[Lady-bird]

для чего нужны вок-сковороды?

готовить овощные гарниры. вок большие, с высокими тонкими стенками, перемешивать удобно, готовится быстро.