"Что приготовить на ужин?" или "Готовим вместе!"

[Алюминиевый Чайник]

Чем заменить майонез, когда бюджет на питание не самый большой, а "пустые" крупы, макароны и картошка уже не лезут 

Домашний томатный соус. Несколько средних помидоров запекаете в фольге при 180 градусах минут сорок - час. Мелко крошите столько же вяленых томатов, сколько использовано на запекание, и столько же крупных листьев свежего базилика, с печеных томатов снимаете кожицу, где она потемнела, остальное все в блендер.

Это база соуса, дальше туда можно добавлять чеснок, оливки, другие травы, печеный болгарский перец или баклажаны, пряности. Суос будет жидким, но с богатым насыщенным вкусом. Это будет не кетчуп, в котором добавлен сахар, крахмал и загустители.

Базовый соус я заготавливаю сразу в больших количествах и замораживаю небольшими порциями. Лучше конечно свежий делать, но на это не всегда есть время. Я вообще многое замораживаю, тк ИМХО для продукта лучше заморозка, чем применение всяких подозрительных консервантов, благодаря которым открытый соус спокойно стоит полгода.

[Vladimir]

Я вот никак не пойму что такого плохого в майонезе что вы на него так взъелись  растительное масло, яичный желток, лимонная кислота - они что, ядовиты для организма человека   
Чем заменить майонез, когда бюджет на питание не самый большой, а "пустые" крупы, макароны и картошка уже не лезут   

В майонезе нет ничего плохого, если соблюдать умеренность и помнить, что майонез (готовый ли покупной, или самодельный домашний) - это соус для ХОЛОДНЫХ блюд, но никак не для запекания с "мясиком по-французски" и прочими нажористо-нямочными "шыдеврами".

Заменить в указанных вами случаях можно нерафинированным подсолнечным маслом (к картошке особенно хорошо), соевым соусом (расходуется очень экономно, полезнее простой соли).

[Vladimir]

Да и общага есть общага

А, ну это всё объясняет. 

[Red Fluffy]

Домашний томатный соус. 

запписала  кажется, прикольный рецептик.

[VaKa]

Народ-народ-народ!!! Нужен пошаговый рецептик проверенного шоколадного крема
Желательно на основе шоколада и сметаны... есть такое?

[Алюминиевый Чайник]

Народ-народ-народ!!! Нужен пошаговый рецептик проверенного шоколадного крема
Желательно на основе шоколада и сметаны... есть такое?

крем для лица? 

[VaKa]

крем для лица? 

Мы в кулинарии Хотя... да, для лица - тортикового

[Nadine2013]

VaKa, вот если пошагово надо, тут я, увы, не помощник, так как многое делаю " на глаз".

Классическая глазурь готовится из какао-порошка.
Если у тебя именно шоколад, то лучше всего растопить его на водяной бане , с добавлением небольшого количества масла или сливок.

Вот как делала глазурь Марина:
Ингредиенты для глазури:
120 гр молочного шоколада
60 гр размягченного сливочного масла (комн. тем-ры)
1 ст.л. молока
180 гр сахарной пудры (у меня -- меньше)
  Приготовление глазури:
Растопите шоколад и масло с молоком на водяной бане.
Снимите с огня и вмешайте сахарную пудру -- масса должна стать однородной.
Нанесите глазурь на кекс, оставьте на некоторое время, чтобы кекс пропитался.

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

Рецепт из "Большой шоколадной книги".

[VaKa]

Спасибо, но мне надо не глазурь, а именно крем) Для промазывания внутри, ну и для "налепить сверху")))
Много всяких рецептов находила, но ни одного именно шоколданого крема Либо не крем, либо не шоколадный, либо на масле Либо вообще - не крем, не шоколадный и на масле

[kiiroi_neko]

крем ганаш? шоколад и сливки...

[Merzopak]

ейчас "в работе" 3 шт. - Delimano

эх, почитала, совсем не подходят ни по одному параметру(
VaKa, а мне последнее время нравится заварной шоколадный крем делать, но тут за основу именно заварной

[kiss-of-death]

Домашний томатный соус. Несколько средних помидоров запекаете в фольге при 180 градусах минут сорок - час. Мелко крошите столько же вяленых томатов, сколько использовано на запекание, и столько же крупных листьев свежего базилика, с печеных томатов снимаете кожицу, где она потемнела, остальное все в блендер.

Это база соуса, дальше туда можно добавлять чеснок, оливки, другие травы, печеный болгарский перец или баклажаны, пряности. Суос будет жидким, но с богатым насыщенным вкусом. Это будет не кетчуп, в котором добавлен сахар, крахмал и загустители.

Базовый соус я заготавливаю сразу в больших количествах и замораживаю небольшими порциями. Лучше конечно свежий делать, но на это не всегда есть время. Я вообще многое замораживаю, тк ИМХО для продукта лучше заморозка, чем применение всяких подозрительных консервантов, благодаря которым открытый соус спокойно стоит полгода.

не знаю как у вас, но у нас нет духовки, например

[kiss-of-death]

А, ну это всё объясняет. 

Вот видите:)тяжела жизнь бедного(без преувеличений) студента:)

[Тигромышка]

kiss-of-death, мы в студенческую бытность извращались очень вкусным и дешевым салатом.
Много-много вареной картошки, нарезанной кружочками и обжаренной на растительном масле. Туда же зеленый лук (летом) или репчатый жареный (зимой). Если дешево и сердито, то любая рыбная консерва, если деньги были - то копченая скумбрия или в приступе щедрости - любая соленая красная рыба. Все это заправляется оливковым маслом. Вкуснее есть теплым (пока картошка не до конца остыла), хотя и холодный шел хорошо.

[ORNELLA]

Домашний томатный соус.

Спасибо большое за рецепт 
Когда нибудь "в следующей жизни" обязательно попробую сделать, а сейчас нет ни духовки, ни денег на помидоры и все "изыски", которые входят в рецепт 

В майонезе нет ничего плохого, если соблюдать умеренность и помнить, что майонез (готовый ли покупной, или самодельный домашний) - это соус для ХОЛОДНЫХ блюд, но никак не для запекания с "мясиком по-французски" и прочими нажористо-нямочными "шыдеврами".

Заменить в указанных вами случаях можно нерафинированным подсолнечным маслом (к картошке особенно хорошо), соевым соусом (расходуется очень экономно, полезнее простой соли).

Соевый соус мне не нравится, невкусно.
Соли я практически не употребляю уже 30 лет (после покупки первой собаки  )
Картошку с подсолнечным маслом попробую сделать, очень интересно что за вкус.
А насчет "нажористо-нямочными шыдевров" так просто меру надо знать  Если их готовить раз в месяц то не думаю что от этого будет большой вред организму  Питаться полуфабрикатами из супермаркетов или во многих кафе/столовых/пиццериях намного вреднее 

[Vladimir]

Питаться полуфабрикатами из супермаркетов или во многих кафе/столовых/пиццериях намного вреднее

Ну с этим-то не поспоришь, а во всяких скорожралках питаться, как правило, не только вреднее, но и дороже. 

[zyf76]

А мне и соевый соус наравне с майонезом приелся, хотя и не употребляем их каждый день. Соевый добавляю теперь или в макаронные изделия, или в маринады для мяса-рыбы. Майонез -  в некоторые салаты. Сейчас у нас сезон пекинской капусты, сняли с грядок штук 25. Вот и беру капусту за основу салатов, в которые крошу всякие-разные наполнители, которые найдутся по сусекам  . Бывает и майонезом заправляю. Насчет сметаны - где теперь натуральную найдешь  ?  Субстанции, изготовленные из сухого молока плюс неизвестные секретные компоненты, в изобилии лежащие на прилавках, молочными продуктами не считаю.

[Светлая]

Пекинскую капусту просто так в салат? Очень интересно...  я ее ток как кимчи употребяла 

[Merzopak]

Пекинскую капусту просто так в салат? Очень интересно...  я ее ток как кимчи употребяла 

а  я как раз наоборот нравится с яйцом и каким-нибудь морепродуктом, обычно кальмары или креветки туда закидываю

[Светлая]

а чем нить ее, типа лимонным соком или уксусом поливать надо? или просто порубал капусту, туда ыычко, еще чего душа пожалает ?