Yukie, Да, без терпения тут никуда :-). Вы не переживайте, на него сейчас накатилось море новых запахов, много эмоций. Через время он сориентируется в них. Уже хорошо, что он с вами погулял немного. Вот понемногу он и привыкнет. У него агрессия не от характера, а от полученных стрессов (они ж, вообще, не очень стрессоустойчивые в большинстве своем). Поэтому, мне кажется, переворачивать его пока не надо - еще больше бояться всего будет. Когда будет руку подносить без еды, главное, чтобы она ничем не пахла - ни едой, ни кремом для рук, чтобы он не думал, что это еда.
Был у меня один отказник, которого не кормили практически совсем. Этакий крепыш Бухенвальда. Когда я его увидела первый раз, глазам своим не поверила, я не думала, что такое, вообще, бывает. Так вот он резко хватал еду, иногда прихватывая пальцы. Но по нему видно ж было, что никакой он не агрессор. А потом дите поуспокоилось, давалось гладиться, жмурилось от удовольствия ))